当人们提到“营养”二字，就自然想到鸡、鸭，鱼、肉，其实这是很不全面的。营养通常是指能满足人体生长发育和维持各组织器官活动所需要的养料。这种营养是多样的，缺少哪一种都会影响健康，甚至造成病态，其中水溶性膳食纤维就常常被人们忽视。

其实膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，许多流行病学的调查以及动物实验表明，成年人（尤其中老年人）膳食过精，即食物中水溶性膳食纤维含量太低，可发生许多疾病。如结肠和直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结石、糖尿病、动脉硬化、冠心病、静脉曲张，以及便秘、肠疝气、肥胖等。

而糖尿病的起因之一是食物中膳食纤维含量太少。其中水溶性膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。经学者研究表明，水溶性膳食纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维91.2%）或大豆壳（含纤维86.7%）。结果在 28~30天后，糖耐量有明显改善。

同时，水溶性膳食纤维可降低生理范围内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取；另外，水溶性膳食纤维可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的需求，而仍能有效控制血糖的浓度。因此，糖尿病长期增加水溶性膳食纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。

现在大家知道为什么水溶性膳食纤维可以改善对糖尿病了吧。小智之前也说过只吃蔬菜补充水溶性膳食纤维是不够的，所以糖友们要记得每日一条九不离水溶性膳食纤维呦！

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