【导读】看到这个题目，也许有人会想：什么乱七八糟的,不含营养？还营养素？有没搞错呀？

　　营养素是食物中的精华，我们每天吃饭喝水，就是为了得到各种人体必需的营养物质。

　　那么谁是营养素呢？想了解这个问题还让小编给你讲个营养家庭的小故事吧……

　　话说有一天，营养家族开大会，专门讨论谁上营养素榜单的问题......

　　水首先发言：“我在人体中所占比重最大，理所当然应该上榜”。

　　紧接着蛋白质抢着发言：“我是构成生命的基本物质，还是三大产能物质之一，上榜当之无愧。”

　　脂肪唯恐不及地说道：“我不但能供给人体能量，还是人体的能量仓库，榜单上怎么能少了我。”

　　碳水化合物立马对脂肪说：“等等，我是来源最广、使用最多且价格最便宜的产能物质，你不是靠我才能燃烧产生能量的吗？”

　　维生素说：“你们都别吵了，你们谁有我的家族成员多？我们维生素大家族每个成员的名字还是用洋文命名的呢，我的作用三天三夜也说不完，人体的各种代谢都少不了我。”

　　矿物质一看就剩下自己和膳食纤维了，迫不急待地说：“别看我个头不大，却是构成人体组织和维持正常生理功能的必需元素，少了我怎么能行呢？”

　　膳食纤维不是人体组成部分，也想上榜。它大脑不停地搜索着，边想边说：“我和你们一样，人体健康也少不了我。”

　　听到膳食纤维的表白，大家还是认为膳食纤维不是人体组成部分，不含营养怎么能上营养素榜单呢？

　　最后会议决定了上榜名单，依次排名为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这六大营养素。

　　也许因为水的分子式太简单了，被排在了最后。水怏怏不乐地离开了会场，膳食纤维更是名落孙山。

　　一段时间，人们按照营养素榜单来饮食，却出现了许多未曾想到的疾病，如肠癌、便秘、痔疮、高血脂等。这时大家才明白，营养素家族少了膳食纤维，还真不行。

　　事实证明：要不是膳食纤维的骁勇善战，防治了许多疾病，人类就不可能健康地走到今天。

　　于是，蛋白质又召集大家开会，讨论是否把膳食纤维补充到营养素榜单上。

　　只见膳食纤维直起腰、挺起胸，大声地说：“我虽然不被人体消化吸收，也没有成为人体组成部分。但是，在人体内却具有重要的生理作用，维持人体健康不可或缺。我的生理功能了得，膨胀食物残渣，软化大肠粪便，刺激结肠发酵，促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，延缓葡萄糖吸纳等等，我就不一一列举了。没有我，肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇血症和肥胖等都可能找上门来。”

　　老大蛋白质打断膳食纤维问道：“你的本事确实很大，我们到哪里才能找到你呢？”

　　膳食纤维环顾了一下四周，不紧不慢地说 ：“我待的地方可多了。”又停顿一下，接着说：“我主要居住在植物类食物中，特别是粗粮中，如玉米、大麦、芸豆、红小豆等。精米、精面里我很难藏身；蔬菜中，在胡萝卜、芹菜、菠菜、韭菜里，我的身影随处可见；菠萝、草莓、荸荠等水果也是我喜欢待的地方，但最让我伤心的是压榨果汁，把我当成垃圾倒掉了，果汁中的我们所剰无几。在蔬菜水果中，我的含量由内向外逐渐增加，离表皮越近含量越高。”

　　这时，脂肪委屈地对膳食纤维说：“我和其它营养素辛辛苦苦地爬进肠道，有相当一部分却被你吸走、又随着粪便排了出去。你如果上了榜单，有多少营养素会被你带走啊！”

　　膳食纤维对脂肪说：“噢，我忘记说了。虽然我的作用很大，但摄入过多会影响其它营养素被吸收。其实我们大家都不能被过多地摄入。一般来说，只要按照《中国居民膳食宝塔》的要求饮食，我们都不会超标。我想用四句话概括应该摄入的营养素：少则缺乏，多则过量，适度最好，因人而异。”

　　听到这里，与会成员都鼓起掌来。

　　通过举手表决，大家一致同意把膳食纤维补充到营养素榜单上，这就出现了不含营养的营养素——膳食纤维。

　　营养素榜单上多了一名新成员，共有七大营养素，他们分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

　　水一看还是把自己排在最后，就愤愤不平地说：“走着瞧吧，你们离开了我，谁还能发挥作用？”

　　过了相当长一段时间，人们逐渐感受到水是特别重要的，人离开了水一天也无法生存。于是舆论普遍认为：“水是生命之源，应该排在第一”。

　　可能是水早已习惯了排在最后，便高风亮节地说：“排在第几都无所谓，谁的作用大自有公论，更何况排最后还是压轴的大腕呢！”

　　膳食纤维连连点头：“是啊，是啊。我上不上榜单也不重要，只要人类没有因为忽视我而失去健康，我就很知足了。”

　　直到今天，水还是被排在营养素的最后；不含营养的膳食纤维终于登上营养素榜单。

　　故事讲完了。

　　这下您该知道，为什么膳食纤维不含营养也能挤进营养素榜单了吧？那是因为膳食纤维的作用，谁也无法替代，特别是在当下的“三高时代”，人们对膳食纤维越来越重视。

　　最后还要说明一下，七大营养素的发现是一批批科学家前赴后继几个世纪的奋斗历程。我们只是通过故事简要形象地描述它们，并着重描述了膳食纤维。

　　听了我们的故事，你们学会了挑选富含膳食纤维的食物了吧？